Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.

После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.

Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.

Займемся соусом для голеней.

Измельчите зубчики чеснока.

На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.

Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.

А также болгарский перец.

Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус.

В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.

Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.

Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.

И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.

Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом.

Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))

Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).

Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.

Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.

В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.

Готовим соус для риса.

В вок налейте соевый соус.

. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет)

Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.

Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты.

Очень долго я писала, много пошаговых сделала, на самом деле все не так страшно - все готовится просто молниеносно, если не считать времени приготовления курицы в пароварке. А получается ну ооочень вкусно и ароматно!