Ночью в Москве: 
Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Птица и яйца > Блюда из курицы |
| Добавлено: | 2015-05-03 18:47:06 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 73 |
Голень куриная  |
400 г |
| Вино белое сухое |
4 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Чеснок |
6 зуб. |
| Имбирь | по вкусу |
| Масло кунжутное |
4 ст. л. |
| Соевый соус |
6 ст. л. |
| Сахар коричневый |
2 ст. л. |
| Уксус |
2 ст. л. |
| Перец чили |
1 шт |
| Перец сычуаньский |
1 ч. л. |
| Рис |
3 стак. |
| Яйцо |
2 шт |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Морковь |
1 шт |
| Перец болгарский |
шт |
| Кукуруза |
стак. |
| Горошек зеленый |
стак. |
| Соус |
1 ст. л. |
| Как жаль, что я не могу вас угостить этим безумно вкусным блюдом! Как жаль, что монитор не передает этот умопомрачительный аромат! Мне очень хочется поделиться этим рецептом, чтобы вы смогли повторить его и получить истинное наслаждение от пищи - простой, но такой вкусной! |
Голени (или крылья) обмыть и замариновать в вине с добавлением соли и черного молотого перца на полчаса.
После маринования положите голени в пароварку и готовьте 30-35 минут.
Для гарнира отварите рис. Хотя китайцы утверждают, что блюдо вкуснее всего получается из вчерашнего риса. У меня вчерашнего не было, пришлось отварить.)) В след. раз проверю это утверждение.
Займемся соусом для голеней.
Измельчите зубчики чеснока.
На мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.
Для соуса к рису нарежьте кубиком репчатый лук и морковь.
А также болгарский перец.
Когда до полной готовности курицы останется 5 минут, начинайте готовить соус.
В воке разогрейте на сильном огне немного кунжутного масла и всыпьте мелко порезанный чили и горошины сычуаньского перца.
Через минуту выловите шумовкой перцы и всыпьте в ароматное масло имбирь и чеснок, обжарьте 30 секунд и добавьте соевый соус.
Сразу же за соевым соусом добавьте сахар.
И рисовый уксус. Хорошо перемешайте и уварите соус примерно на треть. Он немного загустеет и карамелизуется.
Положите голени в соус и хорошо их прогрейте, постоянно переворачивая, чтобы мясо со всех сторон покрылось соусом.
Переложите мясо вместе с соусом в тарелку и протрите вок салфеткой - будем жарить рис.))
Влейте намного масла в вок и добавьте лук (жарим, помешивая, 30 секунд), затем морковь (еще 30 секунд).
Добавьте перец и снова кратко обжарьте, не забывая помешивать или встряхивать сковороду.
Всыпьте кукурузу и зеленый горошек и жарьте еще пару минут. Переложите готовые овощи на тарелку.
В мисочке взболтайте яйца и вылейте их в вок. Постоянно перемешивая, обжарьте, формируя хлопья. Переложите яйца к овощам.
Готовим соус для риса.
В вок налейте соевый соус.
. Добавьте немного устричного соуса (на нет и суда нет)
Всыпьте отварной рис и быстро перемешайте, чтобы весь рис покрылся соусом.
Добавьте к рису овощи и хлопья из яйца, перемешайте в последний раз и обжарьте все вместе в течение минуты.
Очень долго я писала, много пошаговых сделала, на самом деле все не так страшно - все готовится просто молниеносно, если не считать времени приготовления курицы в пароварке. А получается ну ооочень вкусно и ароматно!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
