Мясо помыть, обсушить. Филе очистить от пленок. С бедер срезать кожу. Удалить косточку.

Нарезать средним кубиком.

Филе в блендере смолоть в однородную кашицу. Бедра (красное мясо) порезать блендером мелко, но чтобы остались маленькие кусочки, тогда их будет хорошо видно в разрезе, как на финальном фото.

Добавить специи, молоко жидкое и сухое, соль. Хорошо все перемешать.

Череву хорошо помыть от соли.

Я хорошо мою на кухне мойку, одеваю одной стороной череву на смеситель и включаю проточную воду.

Если черевы нет, заверните фарш в пищевую пленку, сложенную в несколько слоев. Придайте ему форму колбасок, завяжите концы нитью.

Начинить с помощью насадки череву фаршем.

Сформировать сардельки. Отправить в холодильник на 4-6 часов для созревания.

В чашу мультиварки налить около литра воды. Установить чашу пароварки. Переложить сардельки в пароварку и готовить в режиме "варка на пару" - 20 минут.

По истечению времени, открыть мультиварку, чуть остудить сардельки.

Подавать со свежими овощами и соусом тартар.

Для детей перед подачей очистить сардельки от черевы.

Для тех, кто не сидит на диете - обязательно приготовить эти сардельки на гриле!!!