Лук, лук-шалот и чеснок мелко нарезать.

С помидора снять шкурку и тоже нарезать.

Куриный фарш смешать с тимьяном, посолить и поперчить.

Лук, лук-шалот и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Добавить фарш и обжарить в течение 5мин. на среднем огне.

Если у вас шпинат свежий, порубить его и добавить к фаршу. Если же вы берете консервированный (как это делала я), надо хорошо сцедить жидкость перед тем, как его добавлять к фаршу. Потушить еще 10мин.

Затем снять с огня и добавить рикотту. Хорошо перемешать.

Пока готовится фарш, отварить и охладить листы лазаньи.

Фарш немного остудить, на лист лазаньи положить несколько ложек фарша.

Свернуть в трубочку. Повторяем этот шаг, пока не закончатся листы лазаньи и фарш.

Трубочки выложить в блюдо, смазанное оливковым маслом. У меня получилось два блюда по 9 каннелони.

Сверху выложить помидоры.

Посыпать сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 200° духовке в течение 25 мин.