вот и фарш, там уже потёртая луковка и булочка размоченная в сливках. Сливки не выливаем они нам еще нужны. Солим и перчим

трем сухари или перекручиваем на мясорубке.Не берите магазинные сухари типа Пшеничные, они вкус явно не усилят, а вот домашняя сухая булочка в самый раз для сухарей и для начинки

оставшиеся сливки взбиваем с яйцами. Обмакиваем готовые котлетки

валяем в сухарях

и на сковородку с разогретым маслом.Перевернув накрываем крышкой и хорошо прожариваем

примерно так, до золотистого цвета, перед которым не устоять.

вот все и готово.Теперь понятно стает, почему их любил известный классик))))А как их не любить, корочка хрустящая, начинка нежная.Вот весь принцип Пожарских котлеток.

Если вы берете и перекручиваете мясо курочки, так добавьте в фарш 1 ст. л сливочного масла.