Подготовим окорочка.

Помыть, высушить.

Сломать окорочок в суставе.

На нижней части окорочка (голень) сделать круговой разрез вокруг кости (чуть выше сустава, после которого начиналась бы лапа). Берём за край кости и, прокручивая, вытягиваем кость. Если кожа и сухожилия были хорошо подрезаны, кость отделяется и вытягивается очень быстро и легко.

Аккуратно, чтобы не повредить кожу и мясо, вытягиваем кость из верхней части окорочка (бедра), при необходимости подрезая ножом.

Это совсем не сложно, и попробовав лишь раз у Вас наверняка получится!

Солим, перчим и посыпаем специями. Отправляем в холод.

Картофель очистить и поставить варится не забыв посолить.

А тем временем...

Грибы чистим, нарезаем кубиком.

Лук очистить и нарезать кубиком.

Пожарить грибы с луком на растительном масле. Посолить, поперчить.

Как только картофель будет готов, сливаем воду, пюрируем его и смешиваем с грибами.

Начиняем окорочка картошкой с грибами.

Слева начинённый, кругленький, а справа его, пока ещё пустая, пара.

Благодаря тому, что мы ничего ни где не разрезали, окорочок можно не скалывать, начинка никуда не денется.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем окорочка.

Запекаем в духовку минут 40 (ориентируйтесь на свою духовку и размер окорочка) не забывая поливать курочку выделяющимися соками для румяной корочки.

Если окорочка были совсем не жирными, то в форму можно добавить растительного масла, а не просто её смазать или влить пару столовых ложек воды.

Приятного аппетита!

Фото в разрезе нет, т. к. было бы не удобно сидя за столом фотографировать тарелку и тем более подавать тарелку, на которой уже разрезанный окорочок.

Таким образом можно фаршировать и просто грибами, и рисом, и фаршем с разными дополнениями.

Получится не просто начинка (чаще всего на основе куриного фарша) в куриной коже, а начинка в курином мясе, а затем в румяной кожице.