Мясо (куриное филе) готовим: моем и обсушиваем... Слегка, без какого-либо фанатизма, отбиваем - очень удобно это сделать сковородкой, похлопать мясо донышком сковороды...

Используем ваниль только в виде стручков...

Ванили делаем харакири - распарываем вдоль (ну, разрезаем ножом вдоль по всему стручку)...

Выскребаем тщательно все семена...

Мясо натираем со всех сторон солью, свежемолотым перцем и ванилью (ваниль используем всю, а соль и перец, в принципе, "по вкусу", но не переборщите - тут должны доминировать другие вкусы и ароматы!).

Готовое мясо...

Яйца взбиваем слегка.

Масло оливковое (я использовала другое - рафинированное подсолнечное, мне не хотелось постороннего привкуса и запаха, а оливковое-таки имеет...) разогреваем масло на сковородке. Огонь средний.

Миндаль надо высыпать в плоскую посуду...

Мясо макаем в яйца, затем надо его обвалять в миндальных лепестках, прижимая их получше к мясу.

Обжариваем мясо - при этом кладём кусочки так, чтоб они не касались друг друга. Переворачиваем, когда одна сторона зарумянилась. Очень и очень важно - не передержите мясо на огне! Я время не засекла: но длилися процесс несколько минут, проверила готовность так: проколола кусочек - не выделялся мясной сок - я и сняла с огня.

После того, как курица будет обжарена, снимите с огня и на короткое время накройте крышкой!

Было, что НАДО!

Нежно и сочно! Ароматно!

Миндаль придаёт необыкновенно вкусную пикантную нотку всему блюду!

Еда для нас - для леди!

Но можно и дорогим мужчинам...

P.S. Автор - Horst Lichter, рецепт с немецкого сайта в моём исполнении...