На сковороде распустить сливочное масло. Добавить оливковое.

Лук, нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета.

Бёдрышки промыть, обсушить полотенцем. Натереть солью и перцем. Лук выложить в кастрюльку (в которой курица будет тушиться). Бёдрышки обжарить до золотистой корочки, с двух сторон.

Сложить их в кастрюльку к луку. Добавить тимьян и лавровый лист.

Добавить кипячёной воды, так, чтобы она полностью покрыла курицу. Если нужно - немного досолить.

Поставить на огонь, довести до кипения, затем огонь убавить, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 30 минут.

Тем временем, орехи измельчить в блендере. Не в порошок, а просто чтобы были мелкие кусочки.

Сливки и желток слегка взбить.

Через полчаса, с курицы слить бульон, процедив его. В бульон добавить сливочно-желтковую смесь.

Постоянно помешивая, добавим орехи.

Даём немного загустеть, не доводя до кипения. Заливаем курицу соусом.

И подаём к столу!

[size=18]Приятного аппетита!!![/size]