Курицу разрезать вдоль по позвоночнику и хорошо отбить. Смешать соль, перец, чеснок и эстрагон. Натереть курицу со всех сторон.

Курицу смазать растопленным сливочным маслом и выложить на решётку.

Жарить в духовке примерно час. Можно и над углями.

Готовую курицу украсить консервированными персиками и подать к столу.

Приятного аппетита!