Срезать мясо с костей, удалить хрящи и сухожилия. Нам нужен чистый вес мяса. Слегка придавить молоточком. Не отбивать! Посолить немного.

Просеять муку, чтобы не было комочков.

Запанировать филе в муке,

хорошенько стряхнув лишнюю (на мясе должен остаться только очень тонкий слой муки).

Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить немного филе. Мясо не должно сильно подрумяниваться!

Выложить на блюдо и присыпать перцем.

Нарезать кубиками лук. Обжарить в сковороде на том же масле, что и филе, в течение 1-2 минут.

Добавить нарезанные кубиками грибы и обжарить еще 1 минуту.

В сковороду добавить вино,

бульон и сливки. Довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшиться вдвое.

И прикрутив огонь, томить, пока соус не загустеет.

Снять с огня, добавить лимонный сок и перемешать.

Нарезать пергамент на нужное количество кусков мяса и смазать сливочным маслом. Выложить в центр каждого филе.

Сверху полить соусом и присыпать предварительно нарезанной зеленью и кедровыми орешками.

Собрать края пергамента и скрепим их.

Можно приготовить и в фольге.

Выложить полученные "мешочки" на противень и запечь в разогретой до 200° духовке, пока пергамент не начнет подгорать. У меня на это ушло около 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Подробности в моем