Подготовленного цыпленка промыть в холодной воде, дать стечь.

Внутрь цыпленка положить мелко нарубленный чеснок и ароматические травки.

Даю рецепт этой смеси, которая продается в Португалии под названием травки из провинции: (1 часть розмарина обыкновенного (Rosmarinus officinalis), 2 части лаванды, 4 части - чабер (лат. Satureja), 4 части - тимьян (Thymus vulgaris) ).

Уложить цыпленка в форму для запекания, предварительно обмазав пастой из перца.

Солить не надо, так как паста уже содержит достаточное количество соли.

Вокруг цыпленка раскладываем каштаны (обязательно предварительно разморозить!).

Поливаем белым вином и оливковым маслом.

Помещаем в духовку 200*С на 1,5 часа.

Существует формула, чтобы рассчитать время запекания мяса в духовке: 1 час + 30 мин. на каждый килограмм веса. Так, допустим, цыпленок весом 1 кг должен запекаться не менее полутора часов.

В процессе запекания цыпленка надо перевернуть и можно добавить вино, если каштаны кажутся сухими.

Подается блюдо на стол в сопровождении красного сухого столового вина.

Приятного аппетита!

Секрет этого блюда, конечно же, каштаны и травки, но если кто либо захочет его приготовить и каштаны не найдет, то их можно заменить на картофель с тонкой кожурой, предварительно хорошо промытый щеточкой. Если картофель мелкий, укладываем целиком, а если покрупнее, режем, но от кожуры не чистить.

Один раз я даже смешала картофель и каштаны, так как их было немного, и получилось тоже очень вкусно.