Нарезать, подготовить зеленый лук, эстрагон и чеснок

Слова автора.

Посолить и поперчить курицу, обвалять в муке.

Нагреть в сковороде масло, обжарить эскалопы с двух сторон (приблизительно по 2 минуты с каждой стороны). Вынуть мясо на тарелку и поставить в теплое место (или просто укутать в полотенце).

Добавить в сковороду еше немного масла, нагреть его и затем положить зеленый лук. Пассировать лук минуты 2-3

Добавляем грибы, чеснок и жарим в течение 5 минут.

У автора 2 вида грибов, но у меня только шампиньоны белые.

А для информации. [quote]Портобелло (Portobello) – разновидность шампиньона, большой коричневый гриб. Шляпка его по мере созревания раскрывается, растягивается и приобретает более открытую форму. Портобелло отличаются большим размером, большой толстой шляпкой и ножкой, и характерным мускусным ароматом. Благодаря большой и мясистой шляпке из портобелло можно готовить особенные блюда. Их можно жарить на гриле, запекать, фаршировать. Портобелло - самый изысканный вид шампиньона, использующийся в лучших европейских кухнях [/quote]

[img]http://i061.radikal.ru/1005/39/62c2842c53b8.jpg[/img]

Наливаем в сковороду вино и бульон.

Добавляем эстрагон и тушим грибы еше 3-4 минуты.

Возращаем в сковороду шницель (вместе с образовавшимся в тарелке соком).

Тушим в течение 2-3 минут и подаем к столу.

[img]http://s57.radikal.ru/i157/1005/9c/17347b3493a0.jpg[/img]