Куриное филе нарезать полосками (около 0,5 см шириной).

Овощи и зелень вымыть и приготовить к нарезке.

Кукурузу разрезать на две неравные части.

Фасоль разрезать на три части.

У зеленого лука нарезать колечками только белую часть. Сложить в миску, отложить.

Пучок кориандра разделить на две части. Первую очень мелко нарезать, вторую нарезать крупно и отложить.

В сковороде-вок обжарить куриное филе, когда филе побелеет добавить пасту карри. Перемешать.

Влить кокосовое молоко, перемешать.

Добавить кориандр, перемешать.

Убавить огонь и варить, постоянно помешивая.

Добавить рыбный соус.

Добавить коричневый сахар, перемешать.

Рис в это время должен уже быть готов. Накройте кастрюлю с рисом крышкой. Он должен получиться немного клейким, не рассыпчатым. Не солите.

Соус варить до момента, когда начнут булькать пузырьки (простите, не смогла подобрать другого определения).

Добавить в карри кукурузу и фасоль, перемешать.

Варить овощи до готовности - у меня уходит минут 7-10. Они не должны быть мягкими, наоборот - слегка хрустящими.

Половину риса положить в глубокую миску.

На рис положить карри и полить соусом.

Посыпать зелёным луком, а сверху крупно порезанным кориандром.

Блюдо готово! Приятного аппетита!:)

Листья лайма добавлять вместе с овощами.

Кроме вока, можно использовать любую сковороду с высокими бортиками, но еe стенки должны быть очень тонкими.

Коричневого сахара нужно положить столько, чтобы не было вкуса рыбного соуса. Также придать немного сладости.

Надеюсь, кому-нибудь мой рецепт понравится и покажется полезным!