Курицу промойте, очистите от потрохов. Посыпьте специями (какими хотите) и солью, и оставьте минут на 30, за это время сделаете начинку.

Орехи, изюм и луковку пропустите через мясорубку или смелите в блендере. Немного обжарьте.

Нафаршируйте курицу смесью, зашейте горло и зад.

Духовку разогрейте до 180-200 градусов.

Курицу положите на решетку, а под нее - поддон или сковородку, чтобы не капал жир.

Жарится примерно 80-90 минут.

Когда курица приготовится, снимите с нее нитки.

На гарнир я использовала смесь бурого и дикого риса. Отдельно положите начинку.