Филе разрезать вдоль, но не до конца и развернуть как книжку. Затем слегка отбить молоточком, посолить, поперчить. На одну сторону " книжки" положить немного сливочного масла, ломтики ветчины и сыра. Накрыть второй половинкой филе, заколоть края зубочистками. Филейки и формы смазать сливочным маслом и запекать 25 -30 минут. Вынуть зубочистки охладить. Разрезать и подавать филе холодным.