Миндаль залить кипятком и оставить на минут на 5-10. Слить воду, удалить шелуху. Разложить миндаль на противне и подсушить в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Остывший миндаль порубить ножом или измельчить при помощи блендера. Отделить желтки от белков. Белки взбить в плотную пену. Сливочное масло растереть с сахаром в светлый пышный крем. Взбивая, ввести по одному желтки попеременно с рубленным миндалем. Взбитые белки аккуратно ввести в сливочную массу попеременно с мукой. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Выпекать 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Лучше брать форму небольшого диаметра.При подаче миндальный пирогможно посыпать сахарной пудрой.