Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, как на битки, хорошо отбить, посолить, поперчить. На край битка выложить нарезанное тонкими полосками сало, смазать пропущеным через пресс чесноком и завернуть рулетом. Края при необходимости сколоть шпажками. Для приготовления кляра взбить яйцо с майонезом и сливками, добавить горчицу, соль, перец, специи, тщательно перемешать. Заготовки вертунов запанировать в муке, обмакнуть в кляр (если нужно повторить дважды) и жарить на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.