Филе промываем и обсушиваем полотенцем, нарезаем на небольшие кусочки.

В большой сковороде разогреваем масло, кладем туда мясо и обжариваем на сильном огне до появления легкого колера.

В то время как курица обжаривается нарезаем сельдерей. Отправляем его к поджаренному мясу. Перемешиваем.

Добавляем тимьян.

Вливаем соевый соус. Добавляем мелко порубленный чеснок. Перемешиваем.

Кладем лавр и вливаем мартини. Убавляем огонь до маленького накрываем крышкой и тушим 10 минут. Включаем духовку на разогрев на 220-250 градусов.

Тем временем нарежем грудинку и обжарим ее на сухой сильно разогретой сковороде. Чтобы вытопилось как можно больше сала. Обжаренную грудинку мелко нарезаем. И добавляем к мясу.

Зеленый лук нарезаем добавляем к мясу. Жар под сковородой выключаем. Добавляем сметану. И натертый на терке сыр Гауда. Перемешиваем. Раскладываем по порционным формам или в одну общую.

Хлеб крошим на небольшие ломтики, и выкладываем поверх курицы.

Моцареллу натираем на мелкой терке и распределяем по верх хлебных кусочков. Ставим в разогретую духовку на 15 минут. Либо пока не появится красивая румяная корочка.

На гарнир отлично подойдет салат из огурца и микса зеленых салатных листьев.