NewsRbk.ru » Копченая курица » Версия для печати

Копченая курица

Опубликованно 4 Мая 2015, в 01:24

Время приготовления: 180 минут

Ингридиенты для приготовления

Курица	1 шт
Смесь специй	30 г
Вино белое сладкое	100 мл
Сахар	2 ст. л.
Соль	3 ст. л.

Личные впечатления о рецепте

Курица горячего копчения по этому рецепту имеет яркий вкус в котором сочетаются специи и карамельная сладимость. Цвет корочки из сахара имеет привлекательный коричнево-карамельный оттенок, хорошо сочетается с красным вином и крепкими напитками. Намного вкуснее, если вы ее попробуете через сутки. Остывшую курицу - хранить в холодильнике не больше 2-х дней. Смотрите подробный видео рецепт

Копченая курица

http://www.youtube.com/embed/9NqAW0yEUwQ?feature=oembed

Маринование курицы

Курицу моем, делаем продольный разрез по грудке через кости грудной клетке. По филе делаем проколы ножиком. Делаем маринад: смешиваем соль, сахар, специи и вино, нужно получить консистенциею в виде пасты, смазываем тщательно курицы этой смесью. Оставляем мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.

Копчение курицы

Коптил я на дубовой щепе, заблаговременно ее нужно вымочить и высушить. Поддон застелил фольгой, что бы потом легче было мыть от жира. Курицы кладем разрезанным брюхом вниз. Копчение проводил на хорошо раскаленных углях, время от времени подкидывал дровишек для умеренного огня. Горячие копчение курицы длилось около одного часа, через 20 мин после начала копчения я промыл от нагара крышку коптильни.

Готовность курицы можно проверить сделав надрез на филейной части, мясо возле кости должно быть светло розового оттенка. После копчения курице нужно дать время остыть, струсить лишнее специи с корочки.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/25742-kopchenaya-kurica.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.