Замочить грибы в теплой воде (около 40 градусов) на 1 час. Промыть в проточной воде. Залить холодной водой и поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь). Это самый правильный способ восстановления сухих древесных грибов, но китайцы часто просто держат час в теплой воде, промывают и сразу готовят.

Курицу нарезать на кусочки, добавить 3 ст. ложки соевого соуса, сахар, крахмал и мариновать не меньше получаса

Разогреть на сковороде растительное масло, немного обжарить нарезанные пластинками имбирь и чеснок.

Выложить курицу и залить вином. Тушить под крышкой на среднем огне 20-30 минут.

Добавить крупно порезанные гибы и 2 ст. ложки соевого соуса. Тушить до готовности.

Добавить устричный соус и тушить еще несколько минут.

Гарнировать лучше всего рисом