Взять целую курицу, разделить ее так, чтобы филе осталось с косточкой от ножки.

Сварить соус: сливочное масло смешать с мукой и довести до кипения, затем отставить и дать остыть.

В это время мы отбиваем куриное филе, после отбивания посолить, поперчить, свернуть его в трубочку. После того, как соус остыл, добавляем туда немного молока, затем обваливаем биточки в соусе и в панировочных сухарях. После опускаем все это на несколько минут в кипящее масло, а затем - в духовку на 10 минут.