Я заранее посолила индюшиную грудку...

Hарезала полосками..

Подготовим кляр:

белки взбиваем с мукой, крахмалом и небольшим кол-вом кипяченой воды..

Kляр должен быть густым и плотным..

Cмешиваем кляр с филе, так - чтобы хорошо обволакивало, ставим в холодильник на часик (можно меньше).

Pазогреваем фритюр, обжариваем до золотистого цвета..

Получается вот так.. (заранее прошу прощения за измызганный пинцет, я еще та хрюша).

Даем стечь лишнему маслу и подаем столу..

Я подавала с маринованным имбирем и еще несколькими маклами: соевый соус с чилли перчиком, соевый соус с кунжутным маслом и кориандром.