Очищаем сердечки от плёночек и т.п. У меня этот раз попались чистенькие, поэтому очищать практически и не пришлось.

Надсекаем сердечко по серединке, но не до конца, чтобы его можно было развернуть.

Переворачиваем и разрезаем вдоль пополам, т.е. из одного сердечка у нас получается два биточка.

Хорошенько отбиваем сердечки, солим, перчим, посыпаем приправой (я всегда обхожусь без нее), смазываем майонезом.

Минимальное время для маринования - 40 минут, но чем больше, тем лучше.

Жарим биточки в кляре (яйцо + мука) на растительном масле.