Куриную грудку отварить и охладить.

Можно использовать копченую грудку, но это будет не так диетично и немного изменит вкус всего салата.

Разобрать на волокна

Киви очистить и нарезать кубиками, оставив ломтик для украшения

Капусту очень мелко нашинковать и хорошенько помять руками, чтобы она дала сок.

Капусту можно смело заменять рукколой, салатом айсберг - блюдо только выиграет. Пробовала разные варианты.

Готовим заправку.

Мелиссу мелко режем. Можно заменить мятой, но тогда нужно будет добавить лимонный сок. С мелиссой получается нежнее и пикантнее.

Добавляем оливковое масло, бальзамик, солим, перчим.

Заправляем салат, перемешиваем.

Наслаждаемся...