Как выбирать папайю? Она не должна быть слишком зеленой и твердой или почти оранжевой и мягкой. Папайя очень быстро дозревает, поэтому лучше всего вот такой желто-зеленый экземпляр без поврежденных мест. Если смогли купить только зеленую, положите ее в бумажный пакет и поместите в темное место. Слишком зрелую - в полиэтиленовый и в холодильник, а лучше быстро съесть!

Вот так папайя произрастает.

(Фото: wikimedia)

Папайю разрезать пополам, очистить и удалить семена. Семена редко употребляются в пищу, хотя и съедобные. На вкус они резковато-острые, с горчично-перечным привкусом.

Для соуса нам понадобиться тертый пармезан, йогурт, оливковое масло, сок лимона или винный уксус и орегано. Соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты смешиваем и взбиваем блендером до консистенции эмульсии.

Выкладываем на листья салата поочередно тонкие пласты куриной грудки и папайи. Сверху сбрызгиваем соусом. Соус подаем и отдельно к салату.

Такая вот папайя!

Лауреат Нобелевской премии по медицине 2008 года француз Люк Монтанье предлагает использовать экстракт папайи в рамках профилактики "свиного гриппа" для укрепления иммунной системы. Помимо высокого содержания витаминов и минералов, папайя способствует еще и пищеварению, выводит из организма токсины и продукты радиации.