Сначала сварим рис. Нужно, чтобы он был рассыпчатым. После того, как сварите, хорошо промойте рис холодной кипяченой водой.

Курицу (можно брать любые части курицы у меня был окорочок) пожарить до готовности. Мясо можно и отварить, кто как любит.

Охлажденную курочку мелко порежьте.

Апельсины почистим. Из одного апельсина выдавим сок. А второй разберем на дольки, вынем косточки и порежем каждую дольку поперёк на 4-5 частей.

А теперь приступим к соусу.

Яичный желток растираем с сахаром и солью.

Массу взбиваем венчиком, постепенно добавляя оливковое масло.

К соку, выжатому из апельсина, добавляем 1/2 ст воды.

Разводим в этой смеси муку, ставим на огонь и увариваем, постоянно помешивая, до кипения.

К этой горячей массе добавляем яичный соус и хорошенько перемешиваем.

Охлаждаем.

А теперь в миску кладём охлаждённый рис, куриное мясо, дольки апельсина. Добавляем соус, перемешиваем. Взбрызгиваем соком лимона и ставим в холодильник на 20 минут, чтобы настоялся.

Достаём салат из холодильника и подаём на стол.

Приятного аппетита! Очень вкусно и необычно!