Этот салат получается очень сытным, хоть и готовится быстро!

Рис зарание отвариваем в подсоленной воде и остужаем.

Баклажан очищаем от кожуры, режем небольшим кубиками, подсаливаем и оставляем минут на 5 -10, после чего лишнюю соль смываем и обжариваем на сковородке в небольшим количеством растительного масла. Как кусочки подрумянятся, выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Морковь по-корейски, если полосочки длинные, то слегка измельчить.

Куриное мясо с грудки покрошить кубиками или как получится, но тоже не слишком крупно.

Затем все ингредиенты сложить в салатник, заправить майонезом, перемешать и... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P. S. Кто любит салаты поострее, ложит побольше морковки, кто нет - наоборот.