Высыпать в миксер муку, натереть на крупной терке сливочное масло. Размешать муку с маслом до получения крошки. Желтки взбить с сахаром до белого цвета. Добавить сметану. Добавить соду, гашеную лимонным соком. Все перемешать. Взбитые желтки выложить в песочную крошку. Все хорошо перемешать. Тесто выложить на противень. Посыпать тесто корицей.Миксером взбить в густую и пышную массу белки, всыпать сахар и снова взбить.Затем взбить с лимонным соком.Очищенные и нарезанные на кубики яблоки соединить со взбитыми белками, перемешать и выложить на тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут запекаться до легкой золотистой корочки . В теплом виде разрезать на пирожные.