Мясо сварить в подсоленной воде с добавление репчатого лука и лаврового листа. С мяса убрать кожу, кости, мелко порезать.

Черемшу промыть, обсушить, порезать. Порезать мелко белки, порезать помидор.

Яичные желтки растереть.

К оливковому маслу добавить сок половинки лимона, перемешать. Маслом залить желтки, посолить, перемешать до однородности.

Салат залить яичным соусом и перемешать.