От куриного филе после мытья отделить малое филе (нам оно не понадобится). С мяса удалить жир и пленки. Отбить слегка кусочки молотком, залить кефиром с мускатным орехом, солью, черным перцем на 1,5-2 часа. Яйца взбить вилкой. Нарезать соломкой картофель (или на терке натереть), добавить соли, помять руками. Переложить в полотенце бумажное и чуть обсушить. Раст.масло в сковороде разогреть до легкого "дыма". Промаринованное филе обсушить, обмакнуть в яйцо, затем в соломку из картофеля с обеих сторон. Переложить мясо на раскаленную сковородку, прижать лопаткой к поверхности. Главное - не пережечь, потому что куриное филе жарится быстро. Переложить обжаренные кусочки в огнеупорную посуду и в духовку затем на 10-13 мин (прогретую до 190). Как готовить соус песто: Орехи кедровые чуть обжарить на слабом огне, перемешивая. Обсушить помытый базилик, листочки оборвать - нам они только нужны. Сложить в блендер чеснок, базилик, орехи, тертый сыр, влить масло. Взбить до однородности. Посолить, снова взбить, если надо, досолить. Тушеная капуста у меня пошла как гарнир.