Отварить и остудить рис.

Отварить и очистить креветки.

Половину крупного ананаса очистить от шкурки и порезать кубиками.

Подготовить соус. Для этого взбить желтки с апельсиновым соком и цедрой, постепенно добавляя молоко, лимонный сок, порошок карри и молотый перец, затем ввести коньяк и растительное масло. Масло я добавляла на глаз, чтобы соус получился средней густоты.

Перемешать все компоненты салата, заправить соусом, посолить ао вкусу и дать настояться.

Перед подачей необходимо поджарить на сухой сковороде кокосовую стружку и посыпать ей салат.

Я подавала порционно в креманках. Очень вкусно, в салате сплошные афродизиаки, как раз то, что нужно для романтического ужина ;-)

Приятного аппетита!