Отварить рис, сварить 2 яйца, мелко нарезать лук.

На растительном масле обжарить нашинкованный лук.

Добавить к нему отварной рис, посолить, поперчить по вкусу.

Когда масса риса и лука будет хорошо обжарена, положить 2 нарезанных яйца и ещё немного потушить.

В готовую массу вбить 2 сырых яйца, ещё немного потушить, постоянно помешивая, и довести до готовности.

Остудить.

Существует кулинарная хитрость. Перед тем, как кальмара опустить в кипящую воду, в кастрюлю (1 кальмар требует 2 литра воды) кладем пол-лимона и 2-3 пакетика черного чая.

Варим кальмара 3-5-минут.

Вынув и охладив тушку, нарезаем полосочками толщиной 2-3-мм. Мельче крошить не стоит, иначе потеряется аромат и вкус.

Соединяем рисовую массу с кальмарами, заправляем майонезом. Посыпаем сверху сыром, тертым на крупной терке,

украшаем дольками лимона.

Приятного аппетита!