Вот наши продукты, с которыми мы будем ближайшее время колдовать =).

Первым делом займемся цуккини и мятой, так как они займут больше всего времени. Цуккини режем на кружочки, мяту мелко шинкуем.

Укладываем цуккини на противень, сверху посыпаем мятой и ставим запекаться в разогретую духовку или аэрогриль (у меня аэрогриль).

Далее, кунжут. Берем немного, так как кунжут достаточно калориен, но этому салату он придаст пикантную нотку. На сухую сковороду (я обычно делаю в блинной) высыпаем кунжут и подогреваем на сильном огне, постоянно помешивая. Смотрите, чтобы он не подгорел.

Когда белый кунжут станет золотистого цвета, снимаем его с огня, высыпаем в мисочку и отставляем в сторону.

Теперь пришло время нашей заправки. Смешиваем сок лимона, оливковое масло, горчицу, соль и перец.

Берем блюдо, в котором будет наш салат. Выкладываем листья рукколы и поливаем их частью заправки.

А цуккини тем временем уже приготовились. Режем их на квадратики.

Выкладываем на рукколу и также поливаем немного заправкой.

Далее – креветки. У меня были замороженные, я их предварительно залила кипятком и подержала минут пять. Очищаем, выкладываем на цуккини. Сверху посыпаем кунжутом.

Ну и последний шаг – сыр. Можно взять и пармезан, но нам больше нравится Грана Падано. Я использую овощечистку, чтобы нарезать его тонкими ломтиками. Сверху поливаем его остатками заправки, и – вуаля!!!!! Приятного аппетита!