Для варки кальмаров (в моем случае - сепий) лук, чеснок и петрушку мелко режем, тушим 5 минут в растительном масле, заливаем кипятком, солим и перчим и отвариваем кальмары в этом бульоне. Остужаем.

Для начинки мелко режем финики и креветки,

фаршируем тушки (самые красивые, остальные пойдут в салат)

фасоль отвариваем в подсоленной воде, остужаем

отварной картофель и оставшихся кальмаров режем кружками, добавляем фасоль и кедровые орешки

для заправки смешиваем оливковое масло, бальзам-уксус и очень мелко порезанный чеснок, добавляем соль и перец. Заливаем салат, перемешиваем и даем ему постоять минут 15 (мы в это время фаршировали кальмарчиков).

А теперь украшаем: по краю пластинки помидора, бордюр из петрушки, в середину выкладываем салат, на него устанавливаем с помощью зубочисток "папуасиков"

в середину - стрелки зеленого лука.

"Папуасики" исчезли в первую очередь - очень интересное сочетание вкусов:финики+креветки. А сам салат чем дольше стоит, тем вкусней делается за счет пропитки ингредиентов заливкой.

Угощайтесь!

А на отваре из кальмаров(сепий) я сварила борщ со свежей капустой. Вот такой получился