Для маринада смешать в миске оливковое масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), паприку, чеснок и немного сока апельсина (буквально из 1-2 кружочков). Приправить черным или красным молотым перцем.

Креветки очистить и опустить в маринад минут на 15.

У апельсина срезать "попки" с обеих сторон и аккуратно срезать кожуру.

Тоже самое проделать и с грейпфрутом.

Нож поточить и тонко нарезать грейпфрут и апельсин на слайсы.

Для заправки смешать яблочное пюре (я использую пюре для детского питания), соевый соус (3 ст. л.), оливковое масло (2 ст. л.), густой бальзамический соус

Размешать венчиком или вилкой до однородного состояния.

Креветки обжарить на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Если очень крупные, время можно немного увеличить.

По краю сервировочной тарелки выложить тонко нарезанный грейпфрут в нахлест.

В центре выложить апельсин, тоже по кругу внахлест.

По центру на апельсин выложить рукколу и полить её соусом.

Затем выложить креветки. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к блюду, чтобы можно было его полить или макать в него креветки.