Желатин замочить, как написано на упаковке.

Отварить овощи в литре воды. На литр бульона у меня ушло 2 пачки замоченного желатина. Оговорюсь сразу, что желе у меня получилось больше, чем достаточно, хватило бы и на 4 порции, но мы, обжорки, всё съели с мужем сами :-P.

Ввести замоченный желатин в горячий бульон. Варить, постоянно помешивая, до кипения (или действовать согласно инструкции на пачке). Остудить.

В форму (у меня это были обычные круглые салатники) выложить креветки, овощи и залить всё жидкостью.

Поставить в холодильник - застывать.

Пока желе застывает, отварить мидии в подсоленной воде.

Смешать отваренные, остуженные мидии с нарезанным соломкой болгарским перцем.

Крупно нарезанным помидором.

Свежим огурцом, нарезанным дольками.

Кукурузой и маслинами, нарезанными колечками.

Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус, сахар и мелко нарезанный зелёный лук.

Салат немного посолить и полить заправкой.

Желе застыло. Его нужно вынуть из формы.

Теперь перевернуть на другую тарелку.

Немного желе из центра вынуть с помощью ложки. Желе развалится при этом, но не пугайтесь, так и нужно. Оно раскрывается как цветок, если правильно его направить. Потом разрезать на лепестки.

В итоге, в центре останутся овощи и креветки (так как они опускаются на дно), а по краям просто желе.

В центр выложить салат.

Украсить петрушкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!