Тушку кальмара размораживаем и опускаем в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Остужаем и нарезаем тонкой соломкой.

Лук мелко нарезаем и заливаем кипятком на 10 минут. Сливаем воду через мелкое ситечко. Даем полностью стечь воде.

Морковь нарезаем мелкой соломкой и пассеруем на 1 ст. л. оливкового масла.

Грибы моем и отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут. Остужаем и нарезаем тонкими пластинами.

Отваренные заранее яйца мелко сечем.

Петрушку измельчаем.

Соединяем все ингредиенты в большой миске. Солим и перчим по вкусу.

Приготовим заправку из майонеза, йогурта и сока лимона. Ориентируйтесь тут на кислоту йогурта и регулируйте по своему вкусу количество кислоты.

На порционную тарелку стелим лист салата на него укладываем салат. Поливаем его заправкой, украшаем зеленью и подаем к столу!

Приятного аппетита!