Взбиваем с половиной сахара желтки до белой массы. Вливаем воду, экстракт ванили, взбиваем еще. Поджариваем кунжут на сковороде без масла заранее. Смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель. В желтки добавляем сухую смесь и на малых оборотах взбиваем миксером. Отдельно взбиваем белки со второй частью сахара до пиков и добавляем их в тесто, аккуратно вымешивая лопаточкой. Тесто должно выйти воздушным. Выстилаем квадратную форму пергаментом, кладем тесто и печем при 175-180 до готовности. Английский заварной крем: растираем венчиком в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Отдельно кипятим сливки и переливаем их к желткам, размешивая все венчиком. На небольшом огне, не доводя до кипения, подогреваем, размешивая. Получаем массу по густоте равную жидкой сметане. Шоколадный ганаш: кипятим сливки, к ним добавляем шоколад горький, все перемешиваем. Собираем торт: остужаем бисквит в форме. Прямоугольную форму прокладываем пищевой пленкой. Режем бисквит на три коржа, затем разрезаем каждый пополам. Должно получиться 2 прямоугольника. На дно формы кладем первый корж, поливаем его горячим кремом. Поверх крема кладем голубику. Продолжаем выкладывать такие слои: бисквит + крем + ягоды. Выйдет по 5-6 слоев каждого. Последний будет бисквит. Накрываем торт свисающими краями пленки и даем постоять час при комн.темп. Затем можно убрать на ночь в холодильник. Айсинг: белок вымешиваем вилкой до пены. Просеиваем сах.пудру. Вводим ее в белок, мешая. Должна получиться устойчивая масса, в меру густая. Вливаем в нее лимонный сок. Внимание! Белок взбивать нельзя, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. В айсинге таких не должно быть. Накрыть айсинг салфеткой мокрой и подержать полчаса. Чтобы сделать украшения, можно нарисовать рисунок самой или воспользоваться готовым шаблоном. Поверх шаблона кладем прозрачную пленку, на которую и наносим айсинг из конд.мешка. Я просто круги выводила. Через 3-4 часа они высохнут. Утром торт переворачиваем на блюдо, дно будет сверху. Заливаем его ганашем, убираем в холодильник, чтобы застыл. Затем украшаем голубикой, физалисом, айсингом.