Салат вымоем, обсушим немного. Нарезаем некрупно.

Нарезаем соломкой ветчину

и огурцы.

Яичные желтки отделяем и откладываем (для заправки), белки мелко рубим.

Смешиваем все компоненты.

Делаем заправку №1: желтки растираем с оливковым маслом, лимонным соком, пряностями и солью. Она получается густой, но при перемешивании салата слегка смешивается с выделяющимся из огурцов соком, и получается хорошо.

Смешиваем все компоненты салата, заправляем его, перемешиваем, выкладываем в посуду для подачи.

С куриных грудок снимаем кожу, удаляем кости. Режем мясо кубиками.

Апельсины очищаем, довольно мелко режем.

Выкладываем на салат слоями курицу и апельсин.

Заправка №2: горчицу смешиваем с йогуртом, добавляем щепотку сахара, растираем.

Поливаем салат заправкой и посыпаем миндальными орешками.