Куриные желудки хорошо промываем, по необходимости очищаем от всяких "ненужностей" и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности.

Тем временем морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами и пассируем их на подсолнечном масле до "прозрачности".

Отварные куриные желудки нарезаем соломкой, добавляем пассированные овощи, мелко нарезанные вареные яйца, соль, перец и смешиваем с майонезом.

Украшаем зеленью и подаем к столу!