Духовку разогреть до 180 градусов. Разрезать персики пополам и вынуть косточку. Срежьте основание каждой половинки (чтобы были устойчивые) Обмакните каждую половинку в сок лимона и разложите в форму для запекания. Положите печенье в тарелку, добавьте миндаль, цедру лимона, сахар и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы. Добавьте желток и ещё раз перемешайте. Разложите массу на персики и запекайте 15 минут. Полейте половинки мёдом и подавайте с йогуртом или сметаной