Отвариваем очищенный картофель, воду сливаем, картофель обсушиваем. Пармезан, сливки, яйца, соль, мускат.орех, перец взбиваем венчиком. Разминаем картофель, добавляем сливочную смесь. Взбиваем до гладкости миксером. Остужаем в холодильнике 40 минут. Конд.мешок заполняем пюре, выбираем наконечник звездочка, отсаживаем пюре на противень, смазанный маслом. Промазываем взбитым с солью желтком. Печем в духовке 15-20 минут (180 гр).