ГОТОВИМ: 1. Развести дрожжи в теплом молоке, дать активироваться, накрыв пищевой пленкой. 2. В миску вылить активированные дрожжи, сахар, соль, растопленное сливочное масло (комнатной температуры), яйцо, муку и замесить тесто. Прикрыть и поставить в холодильник на 3 часа минимум. Тесто в объеме увеличится в в 2 раза, нужно оставить его немного нагреться при комнатной температуре.3. Теперь раскатать круг толщиной в 0,6 см., от края отступить и выстелить по кругу нарезанные по 2.5 см. толщиной полоски лосося. Прикрыть тестом и хорошенько залепить, чтобы получился такой вот валик.4. Нарезать этот валик кусочками по 4 см. шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.5. Остальную рыбу нарезать кусочками и выложить в центр пирога, слегка посолить и поперчить.6. Сверху разложить кружки томатов и перец, все посолить и поперчить.7. Распределить равномерно нарезанные кружками маслины и закрыть все кружками моцареллы.8. Подержать пирог на расстойке минут 20-25.9. Печь в предварительно разогретой духовке до 180 С - 30 -40 минут до золотистой корочки. Спустя 20 минут после начала запекания обмазать тесто желтком. Приятного аппетита!