Нарезать баклажаны вдоль на 2 части. Если крупные - на 4 части. Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты до мягкости. Не переварить.

Готовые баклажаны положить в холодную воду на несколько минут. Когда они остынут, хорошо отжать.

Нарезать баклажаны на кусочки около 1 см.

Нарезать лук и перцы, добавить к баклажанам.

Немелко нарезать огурцы и помидоры.Тоже добавить к овощам.

Добавить измельченные чеснок и зелень.

Добавить специи: соль по вкусу, перец красный и черный (где-то по 0,5 ч.л.),соевый соус, уксус 3-4 капли, масло подсолнечное 80-100 мл.

Все хорошо перемешать. Через пару часов салат готов к употреблению.

Вообще-то, чем дольше салат стоит, тем вкуснее становится. Всем приятного аппетита!!!