Запеченную (или отварную) свеклу нарезать соломкой. Положить в миску и сразу полить свеклу уксусом и заправить горчицей, свекла медленно впитывает вкусы.

Морковь очистить, нарезать маленькими кубиками, поместить в маленькую кастрюлю, залить стаканом воды и добавить щепоть соли и щепоть сахара (морковь будет сохранять свой вкус). Варить минут 10, до мягкости.

Если Вы используете замороженный горошек, то, не снимая моркови с огня, всыпать туда пригоршню мороженого горошка, прибавить огонь, прокипятить пару минут и отцедить.

Если у вас есть мелкий горошек (fine), ещё лучше.

Добавить, не остужая, в миску со свёклой. Помешать.

Початки кукурузы режем шайбочками,

лук репчатый (у меня красный) - кубиками,

и всё отправляем в чашку со свеклой.

Лук не нужно мариновать. Он замаринуется от всех других ингредиентов и даст много радости своим соком всем другим соратникам-овощам.

Огурцы режем кубиками и тоже отправляем в чашку.

Собрать все наши ингредиенты

Заправить, попробовать и поставить "созревать" на 2-3 часа. Снова попробовать.