Фоток не делала, потому как сначала не предполагала выкладывать рецепт...

Итак:

1. Баклажаны отварить до мягкости, остудить, нарезать колечками

2. Перец (лучше взять разных цветов - для красоты) нарезать соломкой

3. Чеснок нарезать средними кусочками

4. Порезать петрушку

5. В кастрюлю (у меня 2-х литровая) укладываю слоями:

баклажаны (присолить), перец (присолить), чеснок, петрушку пока ингредиенты не закончатся

6. Раст.масло смешиваю с уксусом, нагреваю до пузырьков (ОСТОРОЖНО!) и заливаю овощи

7. Кастрюлю ставлю в миску, накрываю тарелкой, диаметром меньшим, чем кастрюля, сверху ставлю груз (3-х литровая банка с водой) и оставляю на ночь(примерно 8 часов) в прохладном месте.

Утром салат можно употреблять.

[b][color=green]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА![/color][/b]