Баклажаны нужно очистить.

Нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Положить кусочки в соленую воду на 10-15 минут.

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Посолить, поперчить, добавить травки-приправки.

Лук нарезать кольцами и тоже слегка обжарить на растительном масле. Добавить к баклажанам.

К обжаренным овощам добавляем нарезанные дольками помидоры, яблочный уксус, мелко нарезанные зелень, чеснок и зеленый базилик.