Баклажан порезать тонкими ломтиками, залить крутым раствором соли и оставить минимум на 10 минут, а можно и подольше.

Лук порезать полукольцами (тонко) и обжарить на растительном масле.

Баклажаны хорошо отжать и добавить к луку, обжаривать вместе с луком до готовности. Так как баклажаны порезаны тонко, то процесс займет немного времени.

Когда баклажаны и лук будут готовы, добавить винный уксус и перемешать.

Перец порезать ромбиками, помидоры на четвертинки. Если помидоры черри то на половинки.

Добавить к перцу с помидорами рубленую зелень, обжаренные баклажаны с луком. Все посолить по вкусу, добавить черный и красный острый перец, приправу. Я добавила "итальянские травы", но можно любую любимую Вами приправу взять.

Все перемешать и желательно дать настояться. Если же времени нет, можно подавать на стол и так.

Приятного аппетита!

Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"

Обсуждение приготовления на форуме:

http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=1417