Первым делом нам нужно отварить овощи для салата. Т.к. свеклу варить довольно долго, лучше всего это сделать накануне.

Овощи очищаем от кожуры.

Лук нарезаем небольшими кусочками.

Морковь и свеклу натрем на крупной терке. Не советую измельчать блендером, т.к. получится каша.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук примерно 5 минут. Затем добавляем свеклу и морковь, обжариваем еще 10 минут.

Пока готовятся овощи, займемся заправкой для салата.

Смешаем соевый соус, уксус (яблочный или винный), добавим пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар.

Эту смесь выливаем в овощи, хорошо перемешиваем и пробуем. Корректируем вкус, добавляя уксус или соль.

Салат хорош как в теплом, так и в холодном виде. Мне он больше всего нравится на следующий день, когда хорошо пропитается и как бы замаринуется.

Можно подавать и как гарнир.

Прекрасно подойдет как закуска под рюмочку!