Тыкву натереть на тёрке, я использую "для корейкой моркови", но подойдёт любая.

Приготовить заправку:

чеснок выдавить, смешать с оливковым маслом, малиновым уксусом (мне его презентовала Ниночка barska), соевый соус, и горчицу.

Если использовать лук (вместо чеснока), тогда его, полукольцами, нарезать к тыкве.

Готово!

Естественно разнообразить салат каждый может на свой вкус, но сама идея поедания сырой тыквы, мне очень нравится - вкусно, красиво и полезно.